Házi kolbász

Hozzávalók: 

7,6 kg disznóhús

1,8 kg zsírnakvaló (nyers szalonna)

18-20 dkg fokhagyma

9 csapott evőkanál só

3-4 evőkanál paprika

2 evőkanál darált bors

20 m disznóbél

Gyártás menete: Az üzletben vásárolt sózott disznóbelet hideg vízben megáztatom, lecsorgatom. Megszórom szódaporral (szodabikarbonát), ecetet öntök rá és jól megmosom. Újramosom kívül-belül sok hideg vízzel.

A húst, a zsírnakvalót és a fokhagymát ledarálom. Megszórom a sóval, borssal és a paprikával. Nagy edényben addig gyúrom, amíg a fűszerek jól eloszlanak.

Húsdarálóban a vágó kést és rácsot kolbásztöltő csővel helyettesítem, majd egyszeri étkezésre szánt kolbászokat töltök.

A fenti adagból 20 szál kolbászt töltöttem. Rúdon, hideg helyen 3 órán át szárítottam a kolbászok külsejét, majd egyenként csomagolva lefagyasztottam.

Ha van rá lehetőség az így elkészített kolbászokat meg lehet füstölni. 

Juhtúrós kapros csirkemell

Hozzávalók: 
- 1 nagy  csont nélküli csirkemell,
- só, bors
- 150-200 g juhtúró
- 2 teáskanálnyi apróra vágott kapor
- 2 teáskanál tejföl

Ebből az adagból annyi lesz, hogy egyedül lehet 2x enni, vagy ketten 1x :)

Gyártás menete: A csirkemellet egyforma csíkokra-szeletekre vágtam (ahogy sikerült) s egy forró teflon serpenyőben addig sütöttem míg megpirult, ezután beleaprítottam a túrót s addig kavargattam míg elolvadt. Hozzáadtam a 2 kanálka tejfölet s a kaprot, kettőt fordítottam rajta s kész :)
Szoktam mellé csinálni vagy tésztát (olyankor több tejfölet-túrót teszek), vagy krumplipürét.. most maradék főtt krumplit fordítottam meg olajban s ezzel is elkelt :) Csináltam már olyat is amiben kukorica is volt, úgy is jó.
Jó étvágyat!

Püspökkenyér

Hozzávalók: 6 tojás

1 vizespohár cukor

1 vaniliacukor

6 evőkanál olaj

2 vizespohár liszt

1 citrom reszelt héjja

Gyártás menete: A cukrot a tojással, citromhéjjal és vaniliás cukorral habosra kavarom. Tovább kavarom az olajjal. Kiveszek belőle egy kávés csészével, amit kakaóval megbarnítok. A többihez hozzákavarom a lisztet. Zsírozott, lisztezett hosszúkás tepsibe öntöm. A tetejére ráöntöm a barna masszát.

 Előmelegített lerben (kb.165 fokon) megsütöm.

Jó étvágyat :)

Zöldség csomag

Hozzávalók: 2,5 kg murok (sárgarépa)

1 kg petrezselyem

2 darab nagy zellergyökér

4 darab karalábé

6 közepes fej fehér hagyma

1 darab karfiol

Gyártás menete: A fenti zöldségeket megpucolva, apró kockákra vágom (összesen 6,6 kg zöldség lett belőle).

15 darab vegyes zöldségcsomagot csináltam belőle (minden zöldséget elosztottam 15 felé, mérlegen).

Lehet tenni bele zöldborsót is.

Az így előkészített vegyes zöldségcsomagokat lefagyasztom. Nagyon jó alap zöldséglevesnek vagy csorbának. 

Sarvalt káposzta

(Savanyúságnak, vagy főzéshez)

A friss káposztát sarvalóval aprítom, kevés sót szórok rá, majd összevegyítem. Üveg vagy műanyag edénybe aljába rakok kaprot, csombort összekötve, majd rá a káposztát s sós vizzel (1 liter víz 2 evőkanál só) felöntöm. Tányérral lefödöm. A konyhában a melegben pár nap alatt beérik.

Ahány literes az edény, amibe tárolni akarom, kb. annyi kg káposztát sarvalok.


Főzni pl rakott káposztát szoktam belőle, de kevés olajjal  leöntve savanyúságként is nagy kedvenc.

Sümegi süti

Hozzávalók: 40 dkg dióbél, 2x40=80 dkg cukor, 3 evőkanál kakaó (vagy 2 kocka főzőcsoki), 8 tojás, 2 csomag vaj, 4 evőkanál prézli.

Gyártás menete: A 8 tojás fehérjét kemény habbá verem, hozzáadom a 40 dkg cukrot (lassanként), ehhez adom a 40 dkg őrölt dióbelet és a prézlit. Két részre osztom, tepsi hátán 2 lapot sütök ebből a masszából. (a lapokat mérsékelt tűzön inkább szárítani kell, mint sütni)
A 8 tojás sárgáját a másik 40 dkg cukorral, a vajjal, kakaóval gőz fölött kb 1 órán át főzöm (tejfőző fazékban főztem én). Miután levettem a tűzről belekavarok 1 vaniliaeszencet (abból a kicsi patronszerű eszencből). Kicsit hagytam hülni a krémet, majd 2 részre osztottam, felét a  lap közé kentem, másik felét a süti tetejére.

Jó étvágyat!

Boldog Karácsonyt!!

Mindenkinek Békés Boldog Karácsonyt kívánok!!!