2011. január 31., hétfő

Töltött bárány


Hozzávalók: 1/2 bárányszegy- kb 2-3kg (bordarész, elülső láb felső része)

1/2 báránymáj, 1 vese, 1/2 tüdő

1 kg sertés lapockahús,

4 szelet vekni,

3 tojás,

1 fej hagyma,

1 evőkanál zsír,

só, bors, petrezselyemzöld.

A bárányszegy felső részét lefejtjük, ide fogjuk majd a tölteléket begyúrni. A veknit vízbe áztatjuk. A hagymát kevés olajon megdinszteljük. Sós borsos vízben megfőzzük a sertés lapockahúst, külön megfőzzük a bárány belsőségeit (máj, vese, tüdő). Miután megfőttek aprólyukú húsdarálón ledaráljuk a belsőségeket, lapockahúst, dinsztelt hagymát és a kifacsart vekniszeleteket, majd ízlés szerint sóval, borssal, petrezselyemzölddel ízesítjük. Hozzágyúrjuk a tojásokat és a zsírt is. Ezt a masszát betömjük a felszedett szegybe, cérnával bevarrjuk a felszedett szegyet, majd tepsibe-lábasba téve zsírral jól bekenjük, sózzuk, borsozzuk kevés vizet öntünk alá, lefödjük és a sütőben 1-1,5 órán át 200 fokon sütjük (locsoljuk sülés közben). Hidegen a lapockacsontok irányában felvágva tálaljuk.

2011. január 3., hétfő

Sonkás laska

Hozzávalók

- 1 füstölt csülök megfőzve, kicsontolva, ledarálva, 1 doboz (400 gr) tejföl, 1 csomag (250 gr) széles laska megfőzve, 4 tojás nyersen, só, bors. Ezeket összekavarom, tölteléknek.
-laskát gyúrok 1 kanál zsírral, 1 tojással, liszttel, sóval és borvízzel (ásványvízzel).

Gyártás menete

Jó nagyra kinyújtom a laskát. Egy érclábost kizsírozok, lisztezek, majd a kinyújtott laskával kibélelem. Belerakom a tölteléket, visszahajtom a laska széleit, hogy befödje. Előmelegített lerben (kb.170 fokon, 60 percig) megsütöm. Utána felülről is sütöm kb. 15 percig, hogy piros legyen.
Miután megsült lapos tányérra kiborítom és szeletelem.

Jó étvágyat :)

2011. január 1., szombat

Havas háztető

Hozzávalók:

-tészta: 25 dkg liszt, 2,5 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 1 tojás, fél evőkanál méz, fél kávéskanál szódabikarbonát, 2,5 evőkanál tej, 1 evőkanál kakaó
- krém: 2 csomag vaniliás puding, 0,65 l tej, 20 dkg porcukor, 1 csomag Rama margarin

Gyártás menete:

Tészta: Összekeverem a zsírt, tojást, tejet, porcukrot, mézet, szódabikarbonátot és gőz fölött kb 5 percig főzöm, ezután leveszem és kanalanként hozzákeverem (a végén már gyúrom) a lisztet. Mikor jól összeállt két gombócra osztom, egyik gombócból lapot nyújtok és a tepsi hátán megsütöm. Még melegen hosszában három egyenlő részre vágom (ebből lesz a háztető alapja és két oldala).
A másik gombóchoz hozzágyúrok 1 evőkanál kakaóport, majd 6 részre osztom. Minden apró gombócból tepsi hosszúságú rudakat formálok, majd ezeket is megsütöm. Előmelegített sütőben 165 fokon kb 1ö-15 perc alatt megsül.
Krém: Megfőzöm a pudingporokat a tejjel (1-2 kanál cukrot adok hozza). Kikeverem a margarint a porcukorral. majd miután teljesen kihűlt a puding összekavarom a kettőt.
Építés: a háztető alapjára jó vastagon kenek krémet, belenyomok 3 gerendát (kakaós rudat), bevakolom, majd ismét belenyomkodok 2 gerendát, vakolom, majd 1 gerendát és befedem krémmel. A megmaradt 2 fehér lappal beborítom oldalról a sütit.
Bevonom 2/3 adag hideg csokiglazúrral és megszórom kókuszreszelékkel.
Jó étvágyat :)

Sajtos rudak

Hozzávalók:

- 0,5 kg liszt
- 1 csomag (250 gr) Rama margarin
- 1 doboz (200 gr) tejföl
- 1 kocka (2,5 gr) élesztő tejjel, liszttel felfuttatva
- 1 kávéskanál só
- 150 gr sajt lereszelve

Gyártás menete:

A lisztet a sóval és margarinnal jól eldolgozom, majd hozzáadom a tejfölet és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrom és még annyi langyos tejet adok hozzá, hogy jó puha tészta legyen belőle.
Az így elkészített tésztát fél óráig letakarva kelesztem, utána kinyújtom (kb. fél centi vastagságúra) és megkenem egy felvert tojással. Derejevágóval rúdakat vágok a tésztából és a tojással megkent oldalával belemártom a reszelt sajtba, rakom a tepsibe.
Előmelegített lerben (kb.165 fokon, 20 percig) megsütöm.
Perec formával is ki lehet vágni, kicsit több időt vesz igénybe a tésztasütés.

Jó étvágyat :)

Mindenkinek Boldog Új Évet Kívánok!!

Keress, hogy találj ;)

Google