2 in 1 - élesztős

Hozzávalók: 2 dkg élesztőt egy evőkanál liszttel és egy kevés langyos tejjel elkavarok és hagyom kelni (felfutni), ½ kg liszt, 10 dkg Rama margarin, 3 tojás sárgája

A fenti anyagokat jó hólyagosra kidolgozom és 2 részre osztom, mert sós és édes tésztát is akarok belőle.

Sós:

Az egyik részhez hozzágyúrok 10 dkg reszelt sajtot, 1 kávéskanál sót és kelni hagyom. Miután megkelt kosárka formákba rakom, majd a tetejére is teszek reszelt sajtot.

Édes:

A másik részhez hozzágyúrok egy marék cukrot és kelni hagyom.

A 3 tojás fehérjét 14 dkg porcukorral és 1 csomag vaniliás cukorral felverem, kemény habbá.

Miután megkelt az édes tésztát nagyobb kosárka formákba rakom, tetejét megrakom gyümölccsel (meghámozott apróra vágott alma, ribizli, kimaglt meggy, kimagolt barack, kimagolt szilva, stb.), majd befedem a kemény habbal.

Előmelegített lerben, 165 fokon fél óráig sütöm.  

Túrós pityóka

A pityókát jól megmosom, majd héjában megfőzöm.

Egy mázas (zománcozott) tepsit vastagon kikenek zsírral. A főtt pityókát meghámozom, szeletekre vágom és kirakom vele a tepsit. Megsózom, majd egy réteg júhtúrót szórok rá.

2 tojást felverek 2 deci  tejföllel (vagy joghurttal) és egyenletesen rárakom a túróra.

Előmelegített lerben, 165 fokon fél óráig sütöm.  

Gogos (pritaminpaprika) savanyúság télire

5 kg piros gogost (pritaminpaprikát) megmosok, megpucolok (mindeniket 4 darabba vágom).

-          2 liter víz

-          0,5 liter ecet

-          2 deci olaj

-          0,5 kg cukor

-          4 evőkanál só

-          szalicil

A fentieket együtt felforralom. A felforrt lébe a paprikákat beleforgatom, majd lyukas kanállal gyorsan ki is szedem egy tálba. Az előkészített befőttesüvegekbe rakom. A levet újra felfőzöm,  1 kávéskanál szalicilt teszek bele, elkavarom és az üvegekbe a paprikára öntöm. 

Miután kihűlt lezárom az üvegeket.

A fenti adagból kb. 2 darab 3 literes üveg savanyúság lessz.

A fenti savanyúság piros kápia paprikából is elkeszíthető. A kápia paprikákat 4 felé hasítom, anélkül, hogy a magházat eltávolítanám.

Zakuszka

 

Hozzávalók:

-          10 kg vinete (padlizsán)

-          2 kg fehér hagyma

-          5 kg gogos (pritaminpaprika)

-          1,8 liter paradicsomlé

-          1,8 liter olaj belefőzve, majd 0,3 liter a tetejére

-          5 drb babérlevél

-          só, darált bors és cukor ízlés szerint

-          1 kávéskanál szalicil

• 10 kg vinetét (padlizsánt) parázson megsütök, megpucolom  és lecsorgatom a levét. Kb. 3,3 kg kész vinete marad belőle, amit ledarálok, lefagyasztok, majd zakuszkafőzéskor kiolvasztva felhasználok.
• 2 kg fehér hagymát megpucolok, darabosra vágom, majd olajon kis sóval puhára dinsztelem. Miután kihűlt ledarálom.
• 5 kg piros gogost (pritaminpaprikát) megmosok, megpucolok. Kb. 3,3 kg marad belőle pucolás után, amit ledarálok.

A gogost sóval és babérlevéllel ízesítve puhára főzöm.

Hozzáadom az olajat, az előkészített hagymát, vinetét, paradicsomlevet.

Ízesítem sóval, darált borssal, cukorral.

Összefőzöm, majd a végén belekavarom a szalicilt is.

Mindvégig kavargatni kell!

Forrón befőttesüvegekbe rakom. Miután kihűlt felfőtt - lehűtött olajat teszek a tetejére (annyit, hogy elfedje a zakuszkát), majd lezárom az üvegeket. A tetején levő olajat használat előtt belekavarom a zakuszkába.

Jó étvágyat!

Robbantós uborka

Azért robbantós, mert csak a mosogatókagyló felett ajánlatos kinyitni (s ott is lassan, mint a felrázott kólát). Nyomás alatt van az erjedéstől és kifut, priccol stb, de nagyon finom. Miután megnyitod és a levéből leőntessz körbe kell vágni a palackot, hogy hozzáférj az uborkához. Kovászosuborkaféle íze van s sokáig eltart.

Úgy kell gyártani, hogy: dobsz a palackba 1 cikk fokhagyma, 1 darabka csipős paprika, csombor, kapor, uborka (hosszaba elvágva 4-be) és sós víz (1 liter vízhez 2 evőkanál só). 
Miután megtömtem a palackokat, felöntöttem sós vízzel, becsavartam a palackot kész is van. Rém egyszerű s fiiinom. Mindig fél literes palackokban gyártottuk, mert ha egyszer megbontod-vágod a palackot akkor meg kell enni, s ez az adag az, ami "elégforma" egy ebédhez 2-3-4 embernek.

Ecetes uborka télire

-          2 liter víz

-          1 liter ecet

-          10 csapott evőkanál cukor

-          2 csapott evőkanál só

A fentieket együtt felforralom, 1 kávéskanál szalicilt teszek bele. (A cukor és só mennyisége ízlés szerint változhat, ez itt egy édesebb uborkalé)

Az előkészített befőttesüvegekbe mustármagot, szemes borsot, kaprot, csombort, babérlevelet és 1 kisebb csipőspaprikát teszek.

5 kg apró, friss uborkát megpucolok, jól megmosom majd belerakom az üvegekbe. Megpucolt, hosszában elvágott tormaszálakkal "rögzítem" az uborkákat.

A felforrt levet az uborkára öntöm.

Miután kihűlt lezárom az üvegeket.

Csokis túrógombóc

 Megembereltem magam s feléledtem :)


Hozzávalók: fél kg tehéntúró, 1 kiskanál vaniliaeszenc, 2 dl tej, 2 tasak zselatin (amennyi 1kg-ot összetart), 1 tasak vaniliás cukor, 4 evőkanál porcukor, 150 g étcsoki


Gyártás menete:
1,5 dl hideg tejbe beáztattam a 2 tasak zselatint. A túrót összekavartam a porcukorral, vaniliaeszenccel, vaniliás cukorral, miután szép sima lett felmelegítettem a beáztatott zselatint és belekevertem a túróba, ezután egy muffinsütőt kibéleltem fóliával s belekanalaztam a túrót.
Betettem a hűtőbe, kb fél óra múlva már szépen összeállt s bekeményített, ekkor kiszedegettem a muffinsütőből, tányérra raktam, a maradék 50 ml tejet s a 150 g étcsokit felolvasztottam, hagytam míg egy kicsit hül s a túrókupacokra öntöttem.

így utólag belegondolva a következőben úgy fogom csinálni, hogy a fóliával bélelt muffinsütőbe először a csokit öntöm, majd a túró, majd megint csoki (mert mindenáron le akart mászni a meleg csoki a hideg túróról).

Jó étvágyat :)