Diós torta

DIÓS TORTA

Torta lap

4 tojás

25 dkg cukor

20 dkg liszt

8 evőkanál víz

10 dkg darált dióbél

késhegynyi szodabikarbona

citrom leve

A 4 tojás sárgáját 20 dkg cukorral és 4 evőkanal vízzel habzásig kavarjuk. Beleszórjuk a szodabikarbonátot és citrom levet csepegtetünk rá; tovább kavarjuk.

A 4 tojás fehérjéből 4 evőkanál vízzel és 5 dkg cukorral kemény habot verünk.

A tojássárgákból kapott habot a fehér habba borítjuk és lazán elkavarjuk. Lassan hozzákavarjuk a 20 dkg lisztet és a 10 dkg darált diót.

A tepsit vagy tortaformát olajjal kikenjük, sütőpapirral béleljük.

A fenti masszát beleöntjük a tepsibe, előmelegített lerben megsütjuk (kb. 30 perc, 165 fokon).

A kihült lapot elvágjuk, tetszés szerint.

Krém

40 dkg cukor

4 dl tej

4 evőkanál liszt

20 dkg darált dióbél

1 citrom reszelt héjja

2 evőkanál rum

30 dkg vaj vagy Rama margarin

2 evőkanál kakaó

A lisztet a cukorral és kakaóval szárazon összekavarjuk. A hideg tejet lassan kavarjuk hozzá, majd állandó kavarás mellett felfőzzük. Levéve a tűzről, hozzákavarjuk a darált dióbelet.

Amikor kihült, hozzáadjuk a habosra kavart vajat (Rama margarint), a rumot és a citrom héjját.

A tortalapot meglocsoljuk meleg cukros - rumos sziruppal (mindig azt a lapot amit fogunk kenni), megtöltjük és a torta tetejét is bevonjuk krémmel; darált dióbéllel beszórjuk.

Gyümölcslepény - barackos

2 dkg élesztőt egy evőkanál liszttel és egy kevés langyos tejjel elkavarok és hagyom kelni (felfutni)

½ kg liszt

1 marék cukor

1 csomag vaniliás cukor

pici só

10 dkg Rama margarin

A fenti anyagokat elmorzsolom egy tálban.

Kis gödröt csinálok a közepébe és beleöntöm

a megkelt (felfuttatott) élesztőt

4 tojás sárgáját

annyi langyos tejet, hogy jó puha tészta legyen belőle.

Jó hólyagosra kidolgozom és kelni teszem, kb. fél órára.

Kinyújtom, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem.

Tetejét megrakom gyümölccsel (ribizli, kimaglt meggy, kimagolt barack, kimagolt szilva, stb.) a képen barackkal van megpakolva a süti teteje :)

A 4 tojás fehérjét 18 dkg porcukorral és 1 csomag vaniliás cukorral felverem. Az így kapott habot a gyümölcs tetejére egyenletesen elosztom, elkenem.

Előmelegített lerben, 165 fokon fél óráig sütöm.

Zöldpaszuly leves

1 kg zöldpaszulyt megtisztítok: végeit lecsipem, 2-3 darabba töröm, majd hideg vízben többször megmosom, lecsorgaom.

1 db kisebb murkot és 1 db kis hagymát meghámozok, megmosok majd apróra vágok.

1 db nyers paradicsom (ízlés szerint zöld paprika is)

A leveses fazékba lobogó forró vízbe beleteszem az előbb előkészített zöldségeket, sót és ételízesítőt ízlés szerint és puhára főzöm.

Világos rántast készítek, felöntöm hideg vízzel és belekavarom a készülő levesbe. Hozzáadok ecetet ízlés szerint.

1 tojás fehérjét a lobogó levesbe egy helyre beleejtek. A tojás sárgáját elkavarom egy kis tálban levessel, majd a fövő leveshez adom állandó kavarás közben.

Mindenes csirkemell- NAGYON FINOM

HOZZAVALOK
-1 nagy csirkemell kockara vagva
- 1 vizespohar bor feher/voros
-200 g fott kukorica
- 200 g fott aprora vagott gomba
- 5 cikk fokhagyma aprora vagva, 1 szal zoldhagyma felkarikazva
- 1 pupozott evokanal liszt
- 1 -2 vizespohar tej
- 2 nagy evokanal tejfol
- cayenne bors, pirospaprika, oregano, bazsalikom, 1 picurka baberlevel, so, bors, 1 teaskanal etelizesito
- olivaolaj
Elkeszites:
Keves olivaolajon a kockara vagott csirkemellet addig sutottem amig teljesen kifeheredett, majd enyhen megpirult, ekkor hozzatoltottem a pohar bort es soval, borssal, oreganoval es cayenne borssal izesitettem. Addig foztem amig teljesen elparolgott rola a bor, majd levettem a tuzrol.

Egy nagyobb serpenyoben keves olivaolajon megdinszteltem az aprora vagott fokhagymat es a felkarikazott hagymat (zold szarat is), majd belekevertem 1 keves pirospaprikat, hozzaadtam a kukoricat es a gombat, csipetnyi cayenne borsot, sot, borsot, bazsalikomot es a teaskanal etelizesitot. Kb 2 percig forgattam a forro hagymasolajban. Elkevertem benne 1 evokanal lisztet, par pillanatig meg kevertem, majd hozzaadtam a tejet es hagytam hogy surusodjon egy kicsit. amikor mar "fozelek allaga" lett belekevertem a 2 kanal tejfolet, es beledobtam a baberlevelet. Felfoztem majd levettem a tuzrol.
Ezt az egeszet ugy kell eloadni, hogy csinalsz melleje rizset vagy krumplipuret , kipakolod a tanyerra, majdebbol a szoszfelesegbol jo boven teszel ra es mindennek a tetejere jon par darab csirkemell kocka... en ezt igy kepzeltem el. Rizs volt az en valasztasom, es ez az egesz mindenestol nagyon finom lett.

HUNGARIA SZELET

5 tojassargat

30 deka porcukorral

5 evokanal vizzel

kikeverjuk

Ujabb 5 evokanal vizet adunk hozza es habosra keverjuk; majd hozzaadunk

20 deka lisztet,

1 csomag sutoport (raontok keves citromlevet)

es a kemeny habba vert 5 tojas feherjet.

A masszat ket reszre osztjuk.

Az egyik felebe 10 deka daralt diobelet keverunk.

Tepsi aljat megkenem olajjal, beboritom sutopapirral. A dios felet ontom elobb a tepsibe, a piskotat a tetejere es lassu tuznel megsutom.(kb. 30’-ig)

Krem: (en az alabbi adag duplajat csinalom)

- 2,5 deci tejet felfozunk 3 evokanal liszttel; lehutjuk

- 10 deka Rama margarint habosra kavarunk 20 deka porcukorral, 2 evokanal rummal es vegul 5 deka daralt dioval

A ket kremet osszekeverjuk es a kihult teszta tetejere kenjuk.

Gozon megolvasztott csokoladeval bevonjuk vagy fozocsokit reszelunk ra. :)

A KEPEKEN 3X-OS ADAG VAN :) (9 KG osszesen ;) )

Havas kifli

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
2 evokanal cukor
1 cs vaniliacukor
20 dkg zsir
1 kocka eleszto tejben felfuttatva
1 egesz tojas
szukseg szerint tejfol vagy tej, hogy jo puha tesztat lehessen gyurni

A fentiekbol gyurt tesztat kb fél órán át pihentetem, majd 16 db cipora osztom.

A cipokat szerre kinyujtom kerekre, majd 8 darabba vagom, tolteleket (nalam ez kemeny lekvar, de lehet rahat vagy elore elkeszitett dios massza is) teszek ra, majd kiflit formalok beloluk.
Az igy elkeszitett kifliket tepsiben legalabb fel oraig kelesztem, majd elomelegitett lerben (kb.165 fokon, 25 percig) megsutom.
Meg amig meleg, vanilias porcukorral beszitalom, jo boven.

Cannelloni my way :)

Hozzavalok: cannelloni (20-25 darab csoteszta), 1 fej hagyma, olaj, 1 db huskonzerv, szemre prezli (kb 2-3 kanal) 200 g sonka vagy parizsi, 1 gombakonzerv, , 1 tojas, paradicsomle, piros arany, oregano, szerecsendio, bazsalikom, so, bors.
Martashoz: 4 evokanal vaj/margarin, 4 csapott evokanal liszt, 1/2 liter tej, bors, orolt szerecsndio, so

Felolvasztom a 4 evokanal valajt, megfozok benne 4 csapott evokanal lisztet allandoan kavarva, lassankent hozzaadom a tejet (mig meg a tuzon van), szerecs4endiot, sot, borsot teszek bele, fozom s miutan kemenyebbecske paszta allagu lesz elteritem olajozott tepsiben. 24 cannellonihoz nagy tepsi kell (nagy = az ami meg befer a lerbe/sutobe).

Toltelek a cannellonikhoz: olajon megdinsztelem a hagymat soval, Belekavarom a huskonzervet.s felreveszem a tuzrol. Oda nem egos edenyben osszepiritom a kockara vagott parizsit/sonakat a gombaval (vagy odaegosben keves oilajon megpiritom), azt is felreveszem, s belekavarom a huskonzerves masszaba. Visszateszem a tuzre, beleteszem a prezlit, rautom a tojast s gyorsan osszekavarom. Felontom paradicsomlevel s jol osszefozom. Izesitem, soval, borssal, orolt szerecsendioval, bazsalikommal, oreganoval, utobbi 3-bol csak csinjan kell tenni, mert elkeseredhet a papi tole. Teszek bele meg pirosaranyat s etelizesitot is ha szukseges. Miutan osszefott, s finom lett kikapcsolom s megvarom mig meghul. Megtoltom vele a cannellonikat, s az elteritett martasba rakosgatom eleg szorosan egymas melle. Meglocsolom a tetejet folyekony (!!!) paradicsomlevel, hogy ne hasadjanak ki sules kozben es puhara keszuljenek, s lereszelem sajttal. Alufoliaval lefodom a tepsit s elomelegitett sutobe teszem kb 20 percig. 20 perc utan leszedem az alufoliat s meg kb 10 percre visszateszem a lerbe (vagy amig a teteje szep piros lesz).

A TEPSI ALJAT INKABB OLAJOZD KI JOL A MARTAS ALA, NEKEM ITT A KEPEKEN SIKERULT JOL OSSZERAGASZKODTATNI A CANNELLONNIKAT A FOLIAVAL.
JÓJÉTVÁGYAT