Vendégblogger voltam az elkövetkező 2 recepttel az Erdélyi Konyha júniusi számában - ezúttal is köszönöm, hogy lehettem :)
350 g liszt, 3+5 tojás, 1.5 evőkanál olaj, 1
közepes fej hagyma, 4 db nagy szál zöldhagyma, só, bors, őrölt fűszerpaprika,
ételízesítő, víz.
Elkészítés:
A lisztet addig gyúrom a 3 tojással, kevés sóval és az olajjal amíg
rugalmas tésztát kapok (szükség esetén 1-2 evőkanál víz is mehet bele) majd légmentesen
becsomagolom átlátszó háztartási fóliába és fél órára félreteszem pihenni.
Amíg pihen a tészta elkészítem a levesbetét töltelékét. Nagyon apróra vágom
a züldhagymát, jól felverem az 5 tojást, sózom, borsozom, majd összekeverem és
kevés olajon rántottát készítek, félreteszem amíg teljesen kihül.
Pihentetés után a laskatésztát kibontom, lecsípek belőle kb ¼ részt, a
többit visszacsomagolom, a lecsípett részt vékonyra nyújtom, majd 5x5 cm
nagyságú négyzeteket vágok egy éles késsel. Minden négyzet közepébe teszek egy halmozott
mokkáskanálnyit a kihűlt töltelékből, párna alakúra összehajtom , villával a
párnácskák szélét megnyomkodom, majd enyhén lisztezett tálcákra teszem
száradni. Addig folytatom míg elfogy a tészta. Ha nem akar ragadni a tészta
akkor a szabad széleket megkenegetem kevés vízzel, ha pedig ragad a
nyújtófelületre, nyújtás közben, akkor kevés lisztet szórok rá. Nagyban
megkönnyíti az ember dolgát egy ravioli
készítő eszköz.
Miután kész az összes párnácska kevés olajon az apróra vágott közepes fej
hagymát megdinsztelem, leveszem a tűzről, őrölt fűszerpaprikát teszek bele,
felöntöm 4 l vízzel, teszek bele ételízesítőt és felforralom. Míg felforr
megforgatom a párnácskákat, hogy a másik felük is száradjon egy kicsit. A
forrásban levő vízbe dobigálom a párnácskákat, mikor feljönnek a felszínre
akkor kész is a leves.
