Zakuszka

 

Hozzávalók:

-          10 kg vinete (padlizsán)

-          2 kg fehér hagyma

-          5 kg gogos (pritaminpaprika)

-          1,8 liter paradicsomlé

-          1,8 liter olaj belefőzve, majd 0,3 liter a tetejére

-          5 drb babérlevél

-          só, darált bors és cukor ízlés szerint

-          1 kávéskanál szalicil

• 10 kg vinetét (padlizsánt) parázson megsütök, megpucolom  és lecsorgatom a levét. Kb. 3,3 kg kész vinete marad belőle, amit ledarálok, lefagyasztok, majd zakuszkafőzéskor kiolvasztva felhasználok.
• 2 kg fehér hagymát megpucolok, darabosra vágom, majd olajon kis sóval puhára dinsztelem. Miután kihűlt ledarálom.
• 5 kg piros gogost (pritaminpaprikát) megmosok, megpucolok. Kb. 3,3 kg marad belőle pucolás után, amit ledarálok.

A gogost sóval és babérlevéllel ízesítve puhára főzöm.

Hozzáadom az olajat, az előkészített hagymát, vinetét, paradicsomlevet.

Ízesítem sóval, darált borssal, cukorral.

Összefőzöm, majd a végén belekavarom a szalicilt is.

Mindvégig kavargatni kell!

Forrón befőttesüvegekbe rakom. Miután kihűlt felfőtt - lehűtött olajat teszek a tetejére (annyit, hogy elfedje a zakuszkát), majd lezárom az üvegeket. A tetején levő olajat használat előtt belekavarom a zakuszkába.

Jó étvágyat!